歐蝶招牌蘋果塔 ~新鮮蘋果的魔幻翻轉美味－歐蝶法式手作烘焙

歐蝶招牌蘋果塔 ~新鮮蘋果的魔幻翻轉美味

(成份：麵粉、奶油、糖、蛋、蘋果)

塔皮

傳統法國庶民點心--布列塔尼酥餅

法國眾多點心中，布列塔尼地區的傳統甜點－布列塔尼酥餅以濃厚奶油香、甜中帶鹹的特色聞名。

歐蝶招牌蘋果的塔皮，採用布列塔尼酥餅作法，看起來很乾硬的塔皮，咬下去竟很酥鬆、好入口，很快地味蕾感受到的是濃郁的奶蛋香，細細品嘗發現甜香中帶有淡淡鹹味的後韻，這樣甜鹹的組合，形成絕妙的和諧層次，真的讓人忍不住一口接一口。

蘋果餡

正宗法國翻轉蘋果派

這樣的美味源自一個美麗的錯誤：1898年法國一對Tatin姐妹花在Lamotte-Beuvron經營一間旅社。負責甜點的Stéphanie Tatinu在一次製作焦糖蘋果塔的過程中，因為太疲倦，忘了爐火上正煮著蘋果餡，聞到焦味後來不及將派皮舖在底部，就改將派皮蓋上放進烤箱，烤好後直接翻轉倒在盤子上。這樣陰錯陽差的結果大受客人歡迎，成就了一個經典法式甜點「翻轉蘋果派」的誕生。